Мортаделла с фисташками, 100г

Мортаделла (итальянское Mortadella) — разновидность традиционной для Италии колбасы. Для приготовления мортаделлы используют измельченный (практически перетертый) свиной фарш с добавлением кусочков сала из нежной шейной части. Содержание жира должно быть не менее 15%. Подготовленный фарш приправляют солью, специями (зерна зеленого перца, кориандр, анис, фисташки), вином и помещают в искусственную оболочку. Мортаделлу не варят, а выдерживают в специальных камерах с сухим горячим воздухом от одного часа до суток. Время приготовления зависит от размера (диаметра) колбасы. Продукт считается готовым, когда температура в центре достигнет 70°C. После этого колбасу быстро охлаждают до 10°C. Вкус колбасы Мортаделла Очень нежный и насыщенный с вкраплениями фисташек. Вкус Мортаделлы не имеет ничего общего с обычной вырёной колбасой. Аромат Мортаделлы Яркий узнаваемый аромат Мортаделлы с нотками фисташек.