Прошутто Крудо Маттонелла, 100г

Прошутто Крудо Маттонелла (Prosciutto Crudo Mattonella) — сыровяленый свиной окорок. В переводе с итальянского «prosciutto» означает «окорок», «crudo» значит «сырой». Окорок без кости пересыпают солью и выдерживают сначала 5 дней при 50°C, затем еще 3 недели на стеллажах при комнатной температуре. После окончания засолки удаляют излишки соли и на несколько месяцев подвешивают в погребах с постоянной влажностью и температурой. Срок созревания окорока продолжается от 6 до 12 месяцев и имеет определяющее значение для вкуса, плотности и эластичности продукта. Мясо приобретает насыщенный вкус, становится нежным и приобретает характерный аромат. Вкус Прошутто Крудо: Изысканный мягкий, нежный, сладковатый узнаваемый вкус традиционной итальянской ветчины. Итальянский Прошутто значительно нежнее и сочнее испанского Хамона. Длительность созревания: от 6 до 12 месяцев.